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　　傳統(tǒng)技藝：香蒸牛肉

　　常樂香蒸牛肉，是四川蓬溪縣常樂鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)。香蒸牛肉是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。鮮嫩醇香、麻辣適口。大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。