傳統(tǒng)技藝：蓬溪涼粉
據(jù)傳蓬溪涼粉系“川北涼粉”之宗，“王涼粉”為其中一種。精選本地豌豆，傳統(tǒng)工藝精工制作而成，輔以特質(zhì)作料，具有柔韌細(xì)滑、色澤紅潤(rùn)、香辣純正的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。尋蹤溯源，追根究底。蓬溪涼粉系“川北涼粉”之宗，而“川北涼粉”創(chuàng)與蜀漢，盛于五十年代。靠川鄉(xiāng)禮儀志邦，經(jīng)二十八代傳人之后，牽絲掛牌，制粉調(diào)湯，傳承至今，期間，已有近兩千年歷史。蓬溪涼粉是一道很有名的小吃，色澤潔白、晶瑩剔透、嫩滑爽口，夏天食用可以降暑解渴。涼粉由豌豆的淀粉制成，其中主要含有的是碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，涼粉中80%是水分，不僅有利于夏季的補(bǔ)水，而且食用之后很容易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來(lái)人體對(duì)其他高熱量的食物的攝入就相對(duì)減少了，因此有一定的減肥作用。另外，涼粉中的碳水化合物含有多糖的成分，屬于可溶性的膳食纖維，能夠減少脂肪跟膽固醇的吸收，從而可以防治心腦血管疾病，并有緩解便秘的功效。