隨著春節(jié)的臨近香腸這種傳統(tǒng)美食自然成為大家籌備年貨的首選近期，豬肉店鋪的生意迎來高峰不少蓬溪市民開始忙著灌香腸……
12月3日早上7點多，蓬溪縣水井灣農貿市場早已是一派繁忙的熱鬧景象。市場內代灌香腸的商鋪都彌漫著獨特的香味，那是豬肉與配料混合后專屬于香腸的氣味。店內的制作人員有條不紊地配合著，經過去皮、絞肉、調味、灌腸、捆扎等一整套香腸灌制工序，一根根紅彤彤的香腸就制作完成了，濃濃的年味也撲面而來。
“灌好的香腸拿回去用50度左右的溫水泡30分鐘，泡兩次，然后瀝干，再涂點白酒，這樣香腸不會起霉，味道更好。” 店鋪老板何杰介紹道。
進入灌香腸高峰期后，每天都有大量市民前來制作香腸。大家依據(jù)各自的喜好，制作川味、廣味、藤椒味等不同口味的香腸。市民夏艷說：“四川人都對這道菜情有獨鐘，我們家里大人小孩都愛吃香腸，每年春節(jié)前家里都會制作一些，有時候還做兩回才夠吃。”
不少市民還變著花樣制作香腸。市民雷天未說道：“我媳婦和兒子他們很喜歡吃排骨，所以我就特意灌了些排骨香腸。總之，家人愛吃什么，我就準備什么。”
在南門口農貿市場，制作香腸的商鋪同樣忙碌。許多加工店不僅能夠依據(jù)顧客的口味灌制香腸，還貼心地提供香腸晾干、真空包裝等多樣化服務，全方位滿足大家的需求。店鋪老板陳芳說道：“我們主要從事加工業(yè)務，顧客可以在我們店灌制香腸，還可以選擇在我們店里晾干后直接取走。”
每年的農歷冬月前后，家家戶戶就陸續(xù)開始灌制香腸，經過一段時間的晾曬便成為了大家團年飯上的一道佳肴。在蓬溪，香腸不僅僅是一種美食，更凝聚著濃濃的家庭溫情與過年的喜慶氛圍，預計這股臘味制作熱潮將持續(xù)至春節(jié)。
