日前農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了第四批四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄蓬溪縣江正品姜糕入選
四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄（第四批）（按地區(qū)）
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姜糕起源于清朝道光、同治年間，由兼通養(yǎng)生以及烹飪之術(shù)的四川糕點(diǎn)名師江正品創(chuàng)制， 至今已經(jīng)傳承了150多年，于2022年被遂寧市納入第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是川派食療養(yǎng)生的殿堂級糕點(diǎn)。
光緒十年（1884年）秋，慈禧太后五十大壽，四川總督丁寶楨攜"蓬溪姜糕"進(jìn)京賀壽，于養(yǎng)心殿敬獻(xiàn)給西太后，太后品嘗后，大加稱贊，封為「玉糕」并評曰：“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”。慈禧太后的御賜命名，讓蓬溪姜糕一夜揚(yáng)名天下。光緒三十年，后任四川總督的趙爾豐，品贊蓬溪姜糕為“人神共喜之品”。
民國初年宣慰使張表方（后任中華人民共和國中央人民政府副主席的張瀾），盛贊姜糕為“蓬萊佳點(diǎn)”。民國時，著名畫家、作家豐子愷也專程攜蓬溪姜糕返京侍奉姑母。隨著民間對姜糕的追捧， "御糕"逐漸演變?yōu)?quot;玉糕",在此后的百年間，"蓬溪姜糕"代代傳承， 成為蓬溪的名片之一。
承一代名師匠心，鑄一品蓬溪姜糕，姜糕的匠心傳承鑄就了姜糕的絕佳口碑，更是文人墨客，達(dá)官顯貴對姜糕的喜愛的基礎(chǔ)。
蓬溪美糕由清朝道光、同治年間糕點(diǎn)名師江正品研制，精心選料、精工制作，力求做到：色形悅于目，芳香爽于鼻，佳味適于口，質(zhì)地益于胃，服用健于身—— "五韻并重，健康營養(yǎng)"的姜制品糕點(diǎn)。
"姜以作導(dǎo)，蜜嘉其味，油潤其燥，糯固其體。"江正品在精選上述四主料的同時，在制作工藝上進(jìn)行了近乎嚴(yán)苛的把關(guān)：力凈四料濁色穢質(zhì)，務(wù)使糕色素潔如雪；力求精工研磨糕粉，務(wù)使糕質(zhì)細(xì)軟如綿；力爭制糕四料水份精妙控制，務(wù)使糕體不僵不腐；其力主配料得當(dāng)，確保糕點(diǎn)正味歸宗。這也使得這依古方，古法，古韻制作的姜糕在中外交流，中西美食不斷發(fā)展創(chuàng)新的現(xiàn)代，依舊能夠占據(jù)中式糕點(diǎn)一席之地。
百年傳承，百年創(chuàng)新，百年鑄鼎。正是這樣百年的匠心、百年的堅(jiān)持，讓"有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云"的評價歷經(jīng)百年的時光，還能在傳統(tǒng)文化中熠熠生輝。
如今，江正品姜糕遵古法、守古法、求古韻，以36道工序精制，只為穿越歷史的那一 口驚艷滋味。江正品使得美味得到了傳承，同時也賦予了蓬溪姜糕新的活力。姜糕作為"蓬溪味道"走出蓬溪、走出四川、 越來越被社會認(rèn)可，這不僅給傳統(tǒng)糕文化帶來新時代傳承發(fā)展的自信，也讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承發(fā)展獲得更大的動力，讓中華傳統(tǒng)文化煥發(fā)出新的活力，更為我們的民族文化帶來了認(rèn)同感與自信心。